Den stora guiden till mjöd: Vikingarnas favoritdryck i modern tid

Föreställ dig ett vikingagille: Långa träbord, fladdrande eld från facklor och brasor, och dånande skratt under höga takbjälkar. I händerna på varje krigare och sköldmö finns ett drickshorn fyllt med gyllene mjöd. Mjöd – bara ordet i sig framkallar bilder av forntidens hjältar och gudar. Men denna honungssöta dryck tillhör inte bara det förflutna. Idag upplever mjödet en verklig renässans, där moderna bryggare återupptäcker stolta traditioner och ger dem nytt liv.

Mjödens historia: Från gudarnas dryck till vikingarnas festbord

Mjödens historia sträcker sig tusentals år tillbaka. Faktiskt räknas mjöd som världens äldsta alkoholhaltiga dryck, bryggd på honung och vatten långt före öl och vin. Arkeologer har hittat spår av mjöd i 7000 år gamla lerkrukor, och drycken är känd från forntiden i både Asien, Afrika och Europa. I Norden kom mjöden till sin rätt under järnåldern och vikingatiden, där den fick en nästan legendarisk status.

I nordisk mytologi omnämns mjöd som gudarnas dryck över alla andra – även kallad "diktardrycken", eftersom den gav visdom och poetisk inspiration till dem som drack den. Sagorna berättar hur guden Oden själv stal den speciella skalddrycken från jättarna, och i Valhall dricker de fallna krigarna mjöd som flödar från geten Heidruns spenar.

Hos vikingarna var mjöd inte vardagsmat – honung var en dyrbar råvara i Norden. När man äntligen kunde samlas kring mjödhornen var det en anledning till fest. Man drack mjöd vid bröllop, vid religiösa offer och vid ting, och många ville skåla till gudarnas ära med ett horn mjöd i handen.

Hur bryggs mjöd? Från honung till gyllene droppar

Mjöd kallas ofta honungsvin, och det är precis vad det är: en jäst dryck baserad på honung. Själva bryggprocessen liknar vinframställning snarare än ölbryggning. Där vin görs genom att jäsa druvsaft, gör man mjöd genom att jäsa en lösning av honung i vatten.

Processen börjar med honungen, som löses upp i vatten. Många bryggare, inklusive Mjödgård, värmer honungsvattnet för att sterilisera och skumma bort orenheter. Därefter justeras surhetsgraden med lite kalk innan blandningen kyls ner och överförs till jäsningstankar.

När jästen tillsätts omvandlas sockret i honungen till alkohol och koldioxid över ett par månader. Under tiden kan bryggaren "mata" brygden med extra honungslösning för att uppnå högre alkoholhalt eller sötare profil. Till sist får mjöden mogna – ofta i 6-12 månader eller längre – där smaken utvecklas och klarnar i tanken.

En modern mjöd-renässans

Idag är mjöd inte längre förbehållet vikingahövdingar och medeltida munkar. Intresset för gamla hantverk och nordiska traditioner ökar, och mjöden är tillbaka som en gourmetupplevelse. Mikrobryggerier och mjödentusiaster återupplivar de gyllene dropparna med fokus på lokala råvaror och hållbarhet.

Mjødgård: Vikingaanda och hantverk förenade

Mitt i den själländska myllan, nära Dalby på Stevns, ligger Mjödgård – Danmarks äldsta dedikerade mjödbryggeri. Grundat 2008 och drivet av Thomas Priiskorn sedan 2018, kombinerar bryggeriet vikingatidens anda med modern precision.

Bryggeriets filosofi om ‘Passion, tradition och hantverk’ kommer till uttryck genom lokala råvaror: honungen kommer från Stevns, örter och bär plockas vilt eller odlas utan bekämpningsmedel. Mjødgård brygger utan hårdhänt filtrering och låter naturen klarna drycken via omstikning.

Mjödgårds sortiment: En skattkista av smaker

• Klassiska mjödvarianter: Ren Mjöd, Ängsmjöd, Flädermjöd, Skogsmjöd
  - Kongemjöd-serien: Gorm den Gamle, Harald Blåtand, Sven Tveskägg
  - Historiska specialiteter: Ladbykungens Mjöd (kvan & pors), Trelleborgs Krigarmjöd, Drottningemjöd Thyra
  - Säsongsmjöd och experiment: Sommarmjöd, Höstmjöd, Vintermjöd, Evighetsmjöd, Dolcevit Hekla

Skål för mjödets återkomst!

Mjödens resa från forntiden till idag är inget mindre än fascinerande. Tack till bryggerier som Mjödgård, som har återfört den gyllene drycken som en modern gourmetupplevelse. Hos Ydale kan du hitta Mjödgårds sortiment av mjöd för alla smaker. Ta en klunk, blunda och känn historiens vingslag. Skål och smaklig måltid – låt mjöden flöda!